… nach dem Rezept vom Buckingham Palast

Am 7. Mai, ein Tag nach der Charles und Camilla Krönung werden überall in Großbritannien die Menschen in den Straßen zum so genannten großen Krönungsschmaus zusammenkommen. Dabei wird es überall das gleiche Essen geben: Krönungs-Quiche, Salat und junge Kartoffeln.

Gmx, dem ich diese Informationen verdanke, schreibt dazu: Die britische Nachrichtenagentur PA betonte, Quiche sei als französisches Gericht bekannt, sei aber vermutlich im Mittelalter in Deutschland entstanden. Charles hat auch deutsche Wurzeln. Camilla ist seit 2013 Schirmherrin der Initiative Big Lunch, die Nachbarn und Gemeinschaften zusammenbringen will.

Na dann, wir können uns auch in Berlin treffen und Quiche essen. 🙂

Das Rezept entnahm ich der königlichen Webseite: https://www.royal.uk/coronation-quiche-0.

Coronation Quiche Recipe

A deep quiche with a crisp, light pastry case and delicate flavours of Spinach, Broad Beans and fresh Tarragon. Eat hot or cold with a green salad and boiled new potatoes – perfect for a Coronation Big Lunch!

x1 20cm Flan Tin

Serves 6

Ingredients

Pastry

• 125g plain flour
• Pinch of salt
• 25g cold butter, diced
• 25g lard
• 2 tablespoons milk
• Or 1 x 250g block of ready-made shortcrust pastry

Filling

• 125ml milk
• 175ml double cream
• 2 medium eggs
• 1 tablespoon chopped fresh tarragon, 
• Salt and pepper
• 100g grated cheddar cheese,
• 180g cooked spinach, lightly chopped
• 60g cooked broad beans or soya beans

Method

1. To make the pastry…
   1. Sieve the flour and salt into a bowl; add the fats and rub the mixture together using your finger tips until you get a sandy, breadcrumb like texture.
   2. Add the milk a little at a time and bring the ingredients together into a dough.
   3. Cover and allow to rest in the fridge for 30-45 minutes
2. Lightly flour the work surface and roll out the pastry to a circle a little larger than the top of the tin and approximately 5mm thick.
3. Line the tin with the pastry, taking care not to have any holes or the mixture could leak. Cover and rest for a further 30 minutes in the fridge.
4. Preheat the oven to 190°C.
5. Line the pastry case with greaseproof paper, add baking beans and bake blind for 15 minutes, before removing the greaseproof paper and baking beans.
6. Reduce the oven temperature to 160°C.
7. Beat together the milk, cream, eggs, herbs and seasoning.
8. Scatter 1/2 of the grated cheese in the blind-baked base, top with the chopped spinach and beans and herbs, then pour over the liquid mixture.
9. If required gently give the mixture a delicate stir to ensure the filling is evenly dispersed but be careful not to damage the pastry case.
10. Sprinkle over the remaining cheese. Place into the oven and bake for 20-25 minutes until set and lightly golden.

Download the Coronation Quiche recipe here.